一次性说明白食物的GI值和GL值!

作者:DNJ 浏览: 发表时间:2020-09-11 10:57:13 来源:帝恩济

现如今,人们被高血糖、高血脂、高血压、肥胖压的喘不上气,其中很大一部分原因是没有搞懂食物的GI值和GL值。

 

GI

 

各种各样的食物在吃肚子里之后,就会被肠胃消化吸收。

 

而有些食物含碳水多或者易吸收,这样的食物在短时间就会被转化为葡萄糖,从而使得血糖升高,这时胰岛素就会发挥作用,来降低人体血糖。

 

但是当葡萄糖摄入过多,胰岛素来不及“救援”,那么剩下的糖就会转化成脂肪驻扎在人体,长期以往下去,就会导致肥胖、三高发生。

 

反过来说,当食物中的碳水含量少或者消化吸收慢,这样的食物升糖速度就慢,而胰岛素也可以有条不紊的工作,使得血糖趋于平稳。

 

GI值就是指,食物中的碳水化合物让血糖上升快慢的指标,笼统的可以归为三挡:

 

GI值:>70,血糖上升快,代表食物:白米饭、精制细粮、

 

GI值:5070,血糖上升一般,代表食物:燕麦、玉米

 

GI值:<50,血糖上升慢,代表食物:瓜果蔬菜、豆制品、粗粮

 

所以,三高人群的健康食谱上大部分推荐的食物都是中低GI的食物,例如富含膳食纤维、高蛋白质、低油脂等食物。

 

GL

 

GL值又叫做血糖负荷,GL=单个食物的碳水化合物含量*GI值)/100,此数值能具体的显示出某个食物对于人体血糖和体重的影响程度。

 

GL分为高、中、低3个档次

 

GL:≥20,中GL1119,低GL:≤10

 

结合GI值与GL值的饮食原则

 

1.     以中低GI值食物为主,高GI食物可以少吃

 

2.     GL值高的食物可以与低GL食物一起吃,但需要注意比例,低GL食物的份额要多一些。

 

3.     GI食物也避免做“泥”、做“汁”,例如土豆本来是低GI食物,但土豆泥就是高GI食物。

 

 

 



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